Zutaten:

  • 4 reife Pfirsiche (ca. 600g)
  • 4 Burrata Kugeln (ca. 125g pro Kugel)
  • 150g Rucola
  • 50g gehobelte Mandeln
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 120ml Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig

Anleitung:

  1. Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Kasserolle bei mittlerer Hitze aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Abkühlen lassen.
  2. Pfirsiche halbieren, entkernen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
  3. Grill vorheizen (mittlere Hitze). Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten ca. 3-4 Minuten grillen, bis sie Grillstreifen haben.
  4. Rucola auf einer großen Salatschüssel verteilen. Gegrillte Pfirsiche darauf anrichten.
  5. Burrata-Kugeln auf dem Salat verteilen.
  6. Salat mit gehobelten Mandeln bestreuen und mit Balsamico-Glasur beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.