Zutaten:

  • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), geschält und in 2mm Scheiben
  • 2 große Möhren, in feinen Ringen
  • 1 kleiner Brokkoli, in winzigen Röschen
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Zucchini, in halben Scheiben
  • 400 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe (kräftig konzentriert)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 150 g Greyerzer, frisch gerieben
  • 1 EL kalte Butterflocken
  • Frischer Thymian zum Garnieren

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in 2mm dünne Scheiben hobeln. Die Möhren in feine Ringe schneiden.
  3. Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen und Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
  4. In einer Schüssel Sahne, Gemüsebrühe und den gepressten Knoblauch verrühren.
  5. Kräftig mit Salz, Pfeffer und viel Muskatnuss würzen. Bis es fast überwürzt schmeckt, da die Kartoffeln viel Salz schlucken.
  6. Die Kartoffelscheiben und das Gemüse abwechselnd oder gemischt in die Form geben.
  7. Die Saucenmischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, bis alles fast bedeckt ist.
  8. Den geriebenen Gruyère großzügig darüber verteilen und die Butterflocken obenauf setzen.
  9. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun blubbert und die Kartoffeln beim Messertest weich sind.
  10. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.