Zutaten:

  • 4 Doradenfilets (à ca. 150 g, frisch oder aufgetaut)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Thymian, gehackt

Anleitung:

  1. Doradenfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Schüssel Butter, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie und Thymian vermengen.
  3. Die Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen, bis sie fest ist.
  4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und 6-7 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
  5. Filets vorsichtig umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind.
  6. Fisch mit frischer Kräuter-Butter servieren und genießen!