Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder Spezialmehl für Spätzle)
  • 5 große Eier
  • 100 ml Wasser (oder Milch für einen reichhaltigeren Geschmack)
  • 1 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • 50 g Butter
  • 1 TL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Eier und Wasser (oder Milch) hinzufügen.
  3. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht. (Fall die Konsistenz zu dick ist, mit etwas Wasser anpassen.)
  4. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
  5. Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen, bis es kocht.
  6. Den Teig auf ein Spätzlebrett oder eine Reibe geben und mit einem Spachtel leicht schaben, damit der Teig ins kochende Wasser fällt.
  7. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
  8. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  9. Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen.
  10. Die gekochten Spätzle hineingeben, durchschwenken und kurz anbraten.
  11. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.