Zutaten:

  • 100g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50g Pinienkerne
  • 50g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • Ein Bund frischer Basilikum (ca. 30g)
  • 50-75 ml Olivenöl extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Zucker

Anleitung:

  1. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und trocken schütteln.
  2. Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Basilikum in die Küchenmaschine geben.
  3. Während die Küchenmaschine läuft, Olivenöl langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einer Prise Zucker abschmecken. Für die besten getrocknete tomaten rezepte, die Zutaten frisch verwenden.
  5. Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.