Zutaten:

  • 1 reife Banane, zerdrückt (ca. 120g)
  • 2 Eier, Größe M
  • 60 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 30g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl, Buchweizenmehl)
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine breiige Konsistenz hat.
  2. Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz zu der zerdrückten Banane geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Kokosöl (oder anderes Öl) in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Jeweils etwa 2-3 Esslöffel Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben. Die Pancakes von jeder Seite ca. 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Die fertigen Pancakes auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Toppings servieren.