Zutaten:

  • 500g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 250ml lauwarme Milch (35-40°C)
  • 1 TL Trockenhefe (ca. 3.5g)
  • 1 TL Zucker
  • 250g glutenfreie Mehlmischung (für Brot geeignet)
  • 50g Kartoffelstärke
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Olivenöl (zum Bestreuen)
  • 1-2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
  • Meersalzflocken

Anleitung:

  1. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.
  2. Lauwarme Milch, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
  3. Kartoffelmus, glutenfreie Mehlmischung, Kartoffelstärke, Salz und Olivenöl in einer großen Rührschüssel (oder der Küchenmaschine) vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. (Achtung: Glutenfreier Teig ist klebriger als herkömmlicher Teig.)
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Die Brotbackform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und leicht andrücken. Mit Olivenöl bestreichen und mit Rosmarin und Meersalz bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Draufklopfen hohl klingt.
  7. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.