Zutaten:

  • 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 500 g Brokkoli
  • 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 100 g Speckwürfel oder Schinken (optional)
  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 40 g Mehl (Type 405/Weißmehl)
  • 500 ml Milch (Vollmilch, 3,5 % Fett)
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf Wasser salzen und zum Kochen bringen. Den Brokkoli 2–3 Minuten blanchieren, dann sofort kalt abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen.
  2. Die Gnocchi im selben Wasser nach Packungsanweisung kochen (bis sie oben schwimmen). Abgießen und beiseitestellen.
  3. In einer tiefen Pfanne die Zwiebelwürfel (und optional den Speck) in etwas Öl oder Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Beiseitestellen.
  4. Die Butter im Saucen-Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten zu einer glatten, hellgelben Mehlschwitze (Roux) rühren.
  5. Die Milch langsam und schluckweise unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie merklich eindickt.
  6. Ca. 100 g des geriebenen Käses zur Sauce geben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und unbedingt frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Sauce sollte intensiv würzig sein.
  7. Die gekochten Gnocchi, den blanchierten Brokkoli und die Zwiebel-Speck-Mischung in die Auflaufform geben. Die cremige Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und vorsichtig vermengen.
  8. Den restlichen Käse (50 g) gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  10. Den Auflauf kurz 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.