Zutaten:

  • 250g Mehl (Typ 405 oder 550)
  • 125g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 500g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido, Butternut), gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50g geriebener Gruyère oder Bergkäse
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Salbei, Thymian) zur Dekoration (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen, bis eine sandige Textur entsteht. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Kürbiswürfel in Olivenöl mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt würzen.
  3. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Den Rand andrücken.
  5. Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Trockenerbsen oder Reis beschweren und ca. 15 Minuten blindbacken. Papier und Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  6. Sahne, Eier und Käse verrühren. Kürbisgemüse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Füllung auf den vorgebackenen Teigboden geben.
  8. Quiche ca. 30-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  9. Quiche etwas abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird. Mit frischen Kräutern dekorieren (optional).