Zutaten:

  • 250g Basmatireis
  • 500ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), fein gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)
  • 400ml Kokosmilch
  • 100g Erbsen (TK oder frisch)
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Mandelblättchen
  • Frischer Koriander, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Reis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
  3. Currypulver, Kurkuma und Chili (falls verwendet) dazugeben und kurz mitrösten (ca. 1 Minute).
  4. Kokosmilch angießen, Erbsen hinzufügen und alles aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  5. Den gekochten Reis vorsichtig unter die Currysoße heben. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten (ca. 2-3 Minuten).
  7. Curryreis mit gerösteten Mandeln und frischem Koriander (falls verwendet) bestreuen und servieren.