Zutaten:

  • 750 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Salbei (oder 2 EL frischer, gehackter Salbei)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Milch
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 50 g Paniermehl (optional)

Anleitung:

  1. Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salbei, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen und in der Pfanne anbraten, bis er leicht Farbe annimmt und etwas weicher wird.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Eine Schicht Kürbis in die Auflaufform geben. Mit etwas Béchamel und Parmesan bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamel und Parmesan bestehen.
  4. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist. Falls gewünscht, in den letzten 10 Minuten Paniermehl darüber streuen.
  5. Auflauf kurz abkühlen lassen und warm servieren.