Zutaten:

  • 300g Dinkelmehl, Type 630
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
  • 200g Kürbispüree
  • 150g Zucker
  • 80ml Pflanzenöl
  • 2 große Eier, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • Kürbiskerne (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Kürbispüree, Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Gehackte Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und optional mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  7. Brot aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.