Zutaten:

  • 300 g Basmati-Reis
  • 1 EL Hochwertige Butter oder Kokosöl
  • 1 Stk. Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben oder gepresst)
  • 2 TL Kurkuma, gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen (optional)
  • 1 TL Meersalz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 450 ml Gute Gemüsebrühe (heiß)
  • Optional: 1 EL Limettensaft

Anleitung:

  1. Reis Waschen: Den Basmati-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser gründlich waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt.
  2. Abtropfen Lassen: Den gewaschenen Reis gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
  3. Fett Erhitzen: Butter oder Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  4. Aromaten Anbraten: Die gewürfelte Schalotte hinzugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
  5. Gewürze Hinzufügen: Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 30–60 Sekunden anbraten, bis die Gewürze intensiv duften (Achtung: Nicht verbrennen lassen!).
  6. Reis Toasten: Den abgetropften Reis in den Topf geben und 1 Minute mit den Gewürzen verrühren, damit jedes Korn mit dem Fett ummantelt wird.
  7. Flüssigkeit Hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe angießen. Kurz umrühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden klebt.
  8. Aufkochen und Köcheln: Die Brühe einmal sprudelnd aufkochen lassen, dann die Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren.
  9. Garen: Den Deckel fest aufsetzen und den Reis exakt 15 Minuten köcheln lassen. Den Deckel währenddessen nicht anheben!
  10. Ruhephase: Nach 15 Minuten den Topf vom Herd nehmen. Den Deckel geschlossen halten und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen.
  11. Auflockern und Servieren: Nach der Ruhezeit den Deckel abnehmen. Mit einer Gabel den Reis vorsichtig auflockern und den optionalen Limettensaft einrühren. Sofort servieren.