Zutaten:

  • 180 g Ziegenkäse
  • 2 ½ EL Lavendelhonig (ca. 75 ml)
  • 2 EL Rapsöl (30 ml)
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 100 g Wildkräutersalat (z.B. Löwenzahn, Bärlauch, Gänseblümchen)
  • 3 EL Weißweinessig (ca. 45 ml)
  • 4 EL Rapsöl (60 ml)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL grobes Meersalz (mit Lavendel und Rosmarin)

Anleitung:

  1. Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. In einer Schüssel 2 EL Lavendelhonig und 2 EL Öl vermengen. Die Käsescheiben damit bepinseln.
  3. Backofengrill auf 200 °C vorheizen.
  4. Ziegenkäsescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 4 Minuten goldbraun überbacken.
  5. Kurz vor Ende der Grillzeit die Rosmarinspitzen auf die Käsescheiben geben.
  6. Für das Dressing: Weißweinessig, restliches Rapsöl, Senf und Lavendelhonig miteinander verrühren.
  7. Wildkräutersalat auf Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln.
  8. Den gratinierten Ziegenkäse mit Meersalz, Lavendel und Rosmarin bestreuen und auf dem Salat anrichten. Sofort servieren.