Zutaten:

  • 250 g Kritharaki (griechische Nudeln in Reisform)
  • 150 g Feta
  • 100 g schwarze Oliven (entsteint)
  • 1 große Salatgurke
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronensaft
  • 15 ml Rotweinessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 10 g frische Petersilie

Anleitung:

  1. Kritharaki-Nudeln in reichlich Salzwasser gemäß Packungsanweisung kochen, jedoch 1 Minute früher herausnehmen, um sie al dente zu halten. Anschließend abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Gurke, Paprika und Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Zusammen mit den halbierten Kirschtomaten und den Oliven in einer großen Salatschüssel vermengen.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Glas kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Die abgekühlten Nudeln zum Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig den gewürfelten Feta sowie die gehackte Petersilie unterheben.