Zutaten:

  • 200 g Zucchini
  • 200 g Aubergine
  • 2 rote Paprika
  • 250 g Champignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 100 g Kirschtomaten
  • 60 ml Olivenöl
  • 15 ml Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 g Oregano
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine konsistente Garzeit zu gewährleisten.
  2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Gewürze vermengen.
  3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
  4. Die Grillpfanne oder den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  5. Zuerst Zwiebelringe und Paprikastreifen auflegen, um die nötige Zeit für die Karamelisierung zu geben.
  6. Anschließend Auberginen- und Zucchini-Scheiben hinzufügen.
  7. Zuletzt Champignons und Kirschtomaten grillieren, bis die Tomaten leicht aufplatzen und alle Ränder goldbraun sind.
  8. Das Gemüse von der Hitze nehmen, auf einer Platte anrichten und optional mit einem Spritzer frischer Zitrone verfeinern.