Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 ml Olivenöl
  • 20 g Parmesan
  • 10 ml Balsamico-Essig
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die holzigen Enden des grünen Spargels (ca. 2 cm) abschneiden. Die Kartoffeln in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel ca. 5–7 Minuten goldbraun braten, dann den Spargel hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitbraten.
  3. Gehackten Knoblauch und Tomaten hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht weich werden.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Balsamico-Essig darüberträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.