Zutaten:

  • 100g Kürbiskerne (ungesalzen)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50g Parmesan (frisch gerieben)
  • 50g Basilikum (frisch)
  • 100ml Kürbiskernöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen! Anschließend abkühlen lassen.
  2. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln.
  3. Geröstete Kürbiskerne, Knoblauch, Parmesan und Basilikum in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
  4. Langsam das Kürbiskernöl hinzufügen, während die Maschine läuft, bis eine cremige Paste entsteht.
  5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.