Zutaten:

  • 800 g Grünkohl aus dem Glas (Abtropfgewicht)
  • 2 große Gemüsezwiebeln (ca. 300g), fein gewürfelt
  • 1 EL Rapsöl
  • 250 ml Gemüsebrühe (natriumarm)
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Prise Piment, gemahlen
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 2 EL feine Haferflocken
  • 400 g Kassler Lachs
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Grünkohl in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Hinweis: Das Abspülen entfernt den metallischen Beigeschmack der Konserve.
  2. Die Gemüsezwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Bis sie glasig und leicht golden sind.
  3. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
  4. Den Rohrohrzucker über die Zwiebeln streuen und kurz karamellisieren lassen, bis ein wohliger Duft aufsteigt.
  5. Den abgetropften Grünkohl zu den Zwiebeln in den Topf geben und 3-4 Minuten mit anbraten. Bis der Kohl zu duften beginnt.
  6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den gemahlenen Piment sowie eine Prise Pfeffer hinzufügen.
  7. Die Haferflocken unterrühren und alles bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  8. In der Zwischenzeit den Kassler Lachs in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden.
  9. Nach den 15 Minuten das Fleisch zum Kohl geben und weitere 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Bis die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.
  10. Den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da Kassler und Brühe bereits salzig sind.