Zutaten:

  • 1 kg Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
  • 500 g Pinkelwurst, roh
  • 300 g Kassler, geräuchert und gewürfelt
  • 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Zucker
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Hafergrütze
  • Salz, Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Speckwürfel in einem großen Topf (oder Pfanne) knusprig auslassen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zum Speck geben und glasig dünsten.
  3. Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Senf, Zucker, Salz, Pfeffer (und optional Muskatnuss) hinzufügen und gut vermischen.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
  6. Kassler und Hafergrütze unterrühren und weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis die Hafergrütze weich ist. Gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen, wenn nötig.
  7. Pinkelwurst (ganz oder in Scheiben) in den Grünkohl legen und weitere 30 Minuten mitgaren, bis die Wurst gar ist.
  8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.