Zutaten:

  • 4 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
  • 2 EL Majoran (getrocknet)
  • 1 EL Kümmelsamen
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.5 TL Piment (gemahlen)
  • 0.5 TL Zitronenschale (getrocknet und gerieben)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Gib die Kümmelsamen und die schwarzen Pfefferkörner in den Mörser. Bearbeite sie mit kreisenden Bewegungen, bis sie fein zerstoßen sind. Du solltest jetzt ein intensives, fast schon betäubendes Aroma wahrnehmen.
  2. Vermische in einer Schüssel das edelsüße und das rosenscharfe Paprikapulver. Achte darauf, dass keine Klümpchen vorhanden sind. Falls doch, streiche das Pulver durch ein feines Sieb.
  3. Reibe den getrockneten Majoran zwischen deinen Handflächen direkt in die Schüssel.
  4. Füge das Meersalz, den Piment, die Zitronenschale und die Prise Zucker hinzu. Rühre alles mit einem trockenen Schneebesen gründlich durch, bis eine homogene Farbe entsteht.
  5. Das Lorbeerblatt legst du erst ganz zum Schluss obenauf oder brichst es einmal in der Mitte durch, um die Oberfläche zu vergrößern.