Zutaten:

  • 40g frischer Gundermann, sorgfältig gepflückt und gewaschen
  • 200g grobes Meersalz oder hochwertiges Steinsalz

Anleitung:

  1. Den frisch gepflückten Gundermann gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Erde und Schmutz zu entfernen. Anschließend mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.
  2. Gundermann grob zerkleinern und zusammen mit dem Salz in den Mixer geben.
  3. Einige Minuten mixen, bis der Gundermann fein gehackt ist und sich gut mit dem Salz vermischt hat. Die Mischung sollte eine leicht grüne Farbe haben.
  4. Die Gundermann-Salz-Mischung gleichmäßig auf einer Dörrgerätebene oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  5. Im Dörrgerät: Bei niedrigster Stufe (ca. 40-45°C) für 4-8 Stunden trocknen, bis das Salz vollständig trocken und bröselig ist.
  6. Im Backofen: Den Backofen auf niedrigster Stufe (ca. 50°C oder Umluft) vorheizen und die Backofentür einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Mischung ca. 4-8 Stunden trocknen, bis sie vollständig trocken ist.
  7. Das getrocknete Gundermannsalz kurz im Mixer zu einem feinen Pulver verarbeiten.
  8. Das fertige Gundermannsalz in kleine, saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen.