Zutaten:

  • 500 g Salatgurke
  • 5 g Salz
  • 30 ml weißer Balsamico-Essig
  • 30 ml Rapsöl
  • 15 ml Zitronensaft
  • 5 g Zucker
  • 10 g frischer Dill
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Gurke waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Essig, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer in einem Glas vermengen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Öl langsam einrühren oder das Glas kräftig schütteln, bis eine homogene, glänzende Emulsion entsteht.
  3. Die entwässerten Gurkenscheiben zurück in die Schüssel geben. Das Dressing und den gehackten Dill unterheben. Nur kurz ziehen lassen, damit die Gurken ihren Biss behalten.