Zutaten:

  • 400g Hähnchenbrustfilet (in 2cm Streifen)
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 5 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gewürfelt)
  • 150ml Kochsahne (15% Fett)
  • 100ml Geflügelfond
  • 1 TL kalte Butter
  • 1 TL frischer Zitronensaft
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1 Minute glasig dünsten, ohne ihn braun werden zu lassen.
  4. Mit Geflügelfond ablöschen und den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen. Die Kochsahne einrühren und die Sauce ca. 2-3 Minuten leicht einköcheln lassen.
  5. Die kalte Butter und den Zitronensaft unterrühren, um die Sauce zu binden. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.