Zutaten:

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, kochen und stampfen, bis sie glatt sind.
  2. In einer Schüssel Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz kombinieren.
  3. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.
  4. Für die Füllung Zwiebeln und Speck in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind, dann Petersilie hinzufügen.
  5. Teig in Portionen teilen, flach drücken, Füllung hinzufügen und zu Knödeln formen.
  6. Knödel in kochendes Wasser geben und 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. Knödel mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.