Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 3 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Sahne
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen. Eine Mulde in der Mitte formen, Eier und Salz hineingeben. Mit einer Gabel die Eier leicht verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht.
  2. Den Teig ca. 8-10 Minuten gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Teig in Portionen teilen und mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz dünn ausrollen. In ca. 1 cm breite Streifen schneiden, um die Fettuccine zu formen.
  5. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Fettuccine 2-4 Minuten al dente kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. In einer Pfanne Butter erhitzen, Knoblauch anbraten bis er duftet. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Parmesan hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
  7. Die gekochte Fettuccine mit der Sauce vermengen und gut umrühren.
  8. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.