Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl
  • 3 große Eier
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Wasser
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Spinat, blanchiert und gehackt
  • 2 Scheiben altbackenes Brot, eingeweicht und gut ausgedrückt
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Petersilie, frisch gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • Frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Teig herstellen: Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel vermengen. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Füllung zubereiten: Hackfleisch, Zwiebel, Spinat, Brot, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
  4. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
  5. Maultaschen formen: Rechtecke aus dem Teig ausschneiden und mit der Füllung belegen. Ränder gut andrücken und mit Wasser bestreichen, um sie zu versiegeln.
  6. Maultaschen kochen: In einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 15 Minuten).
  7. Servieren: Die Maultaschen in Butter schwenken und mit frischer Petersilie garnieren.