Zutaten:

  • 1 Eigelb (bei Zimmertemperatur, ca. 1 großes Ei)
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf (5 g)
  • 1 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft (15 ml)
  • 1 Tasse neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, 240 ml)
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: Pfeffer, zusätzliche Gewürze oder Kräuter nach Wahl

Anleitung:

  1. Eigelb, Dijon-Senf und Essig/Zitronensaft in die Schüssel geben.
  2. Mit dem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung schaumig ist.
  3. Langsam das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie kontinuierlich aufschlagen.
  4. Achten Sie darauf, dass die Mischung emulgiert und dicker wird.
  5. Mit Salz und optionalen Gewürzen abschmecken.
  6. In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.