Zutaten:

  • 250 g Mayonnaise
  • 100 g Griechischer Joghurt
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 hartgekochte Eier (Größe M)
  • 4 Gewürzgurken
  • 1 EL Kapern
  • 1 kleine Schalotte
  • 0.5 Bund Glatte Petersilie
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 1 Zweig Dill
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Die 2 Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, danach sofort in Eiswasser abschrecken. Hinweis: Das verhindert den unschönen grünen Rand um das Eigelb.
  2. Die 250 g Mayonnaise mit 100 g griechischem Joghurt und 1 TL Senf in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren. Die Masse sollte jetzt glänzen und geschmeidig sein.
  4. Die 4 Gewürzgurken in sehr feine Würfel (ca. 2-3 mm) schneiden. Hinweis: Gleichmäßige Würfel sorgen für ein besseres Mundgefühl.
  5. Die Kapern und die Schalotte ebenfalls extrem fein hacken und zur Basis geben.
  6. Die gepellten Eier entweder fein würfeln oder durch ein grobes Sieb drücken. Bis die Stücke gleichmäßig klein sind.
  7. Petersilie, Schnittlauch und Dill waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer fein wiegen.
  8. Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig unter die Creme heben. Hinweis: Nicht zu stark rühren, damit die Eier nicht zerfallen.
  9. Mit je einer Prise Salz, weißem Pfeffer und Zucker verfeinern. Bis die Balance zwischen süß, sauer und salzig steht.
  10. Die Remoulade für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.