Zutaten:

  • 500 g Zwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
  • 175 g Honig
  • 1.5 EL Zitronensaft (optional)
  • Gewürze nach Geschmack: z.B. Thymianzweige, Lorbeerblatt, 1-2 Nelken, eine Messerspitze geriebener Ingwer (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  2. Zwiebelringe in den Topf geben. Mit Honig bedecken. Optional: Zitronensaft und Gewürze hinzufügen.
  3. Topf zudecken und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
  4. Sobald die Zwiebeln weich sind und viel Saft gezogen haben (ca. 45-60 Minuten), den Topf vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit sollte nun sirupartig sein.
  5. Die Zwiebeln durch ein Passiertuch oder feines Sieb abseihen, um den Sirup zu gewinnen. Feststoffe gut ausdrücken.
  6. Den fertigen Sirup in ein sterilisiertes Glas oder eine Flasche füllen. Kühl lagern. Das ist der Zwiebelsirup.