Zutaten:

  • 1 Kopf Weißkohl (ca. 1 kg)
  • 20 g Meersalz (1-2% des Gewichts des Kohls)
  • 1 TL Kümmelsamen (optional)

Anleitung:

  1. Weißkohl in feine Streifen schneiden.
  2. In einer großen Schüssel mit Salz vermengen, gut durchkneten, bis der Kohl weich wird.
  3. Kümmelsamen hinzufügen und vermengen (optional).
  4. Den Kohl fest in ein Einmachglas drücken, sodass keine Luftblasen entstehen.
  5. Gewicht auf den Kohl legen, um ihn unter der Lake zu halten.
  6. Das Glas an einem kühlen, dunklen Ort 1-4 Wochen fermentieren lassen.
  7. Täglich überprüfen und gegebenenfalls Skum abschöpfen.
  8. Nach der gewünschten Fermentationszeit, Sauerkraut im Kühlschrank aufbewahren.