Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 42 g frische Hefe (1 Würfel)
  • 250 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 80 g Zucker (für den Teig)
  • 80 g weiche Butter (für den Teig)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g kalte Butter (für den Belag)
  • 150 g Zucker (für den Belag)
  • 8 g Vanillezucker (1 Pck.)
  • 100 ml Schlagsahne

Anleitung:

  1. Zuerst erwärmst du die 250 ml Milch vorsichtig in einem Topf, bis sie lauwarm ist. Zerbröckle den Würfel Hefe hinein und gib einen Esslöffel des Zuckers dazu. Lass diese Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
  2. Gib das Mehl, den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Salz und das Ei in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles 8 Minuten lang bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort (ca. 25-30 °C) für 30 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Fette ein Backblech gründlich ein. Rolle den aufgegangenen Teig gleichmäßig auf dem Blech aus. Nun drückst du mit den Fingerspitzen in regelmäßigen Abständen tiefe Kuhlen in den Teig.
  4. Verteile die 150 g kalte Butter in kleinen Flöckchen in diesen Kuhlen.
  5. Mische die 150 g Zucker mit dem Vanillezucker und streue die Mischung gleichmäßig über den gesamten Kuchen. Lass das Blech nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen. Heize währenddessen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor.
  6. Backe den Kuchen für 20 Minuten bis die Oberfläche goldgelb glänzt und der Zucker leicht schmilzt.
  7. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und gieße sofort die 100 ml kalte Schlagsahne gleichmäßig über den heißen Kuchen. Lass den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.