Zutaten:

  • 200 g fertiger Hermann Teig (deine reife Portion vom 10. Tag)
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Weinstein Backpulver
  • 3 Bio Eier (Größe M)
  • 100 ml Rapsöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Ceylon Zimt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kastenform gründlich mit Rapsöl einfetten.
  2. Die 3 Bio Eier mit den 100 g Rohrohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
  3. Das Rapsöl langsam unter ständigem Rühren in den Eierschaum einfließen lassen.
  4. Die 200 g Hermann Teig vorsichtig mit dem Holzlöffel unter die Ei-Öl-Masse ziehen. Hinweis: Nicht zu stark schlagen, um die Gärbläschen zu erhalten.
  5. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Weinstein Backpulver, Meersalz und den Ceylon Zimt vermengen.
  6. Die Mehlmischung zügig unter die nassen Zutaten rühren, bis gerade so keine Mehlfäden mehr zu sehen sind.
  7. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  8. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
  9. Mit einem Holzspieß in die Mitte stechen. Wenn kein Teig mehr klebt, ist er fertig.
  10. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.