Zutaten:

  • 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal, fertig ausgerollt)
  • 150 g Kräuter-Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 g Grünes Pesto (Pesto Genovese)
  • 100 g Kochschinken oder gekochter Bauchspeck (fein gewürfelt oder in dünnen Scheiben)
  • 100 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Großes Ei (Größe L)
  • 1 EL Milch (Vollmilch)
  • Optional: 1 EL Sesam oder Mohn (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. In einer kleinen Schüssel den Kräuter-Frischkäse mit dem Pesto und frisch gemahlenem Pfeffer glatt verrühren.
  3. Die erste Rolle Blätterteig auf dem Backpapier ausbreiten (mit der Längsseite zu sich zeigend).
  4. Die Frischkäse-Pesto-Mischung gleichmäßig dünn auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm an der oberen Längskante freilassen.
  5. Den gewürfelten Schinken und den geriebenen Käse auf der bestrichenen Fläche verteilen.
  6. Den Teig von der unteren Längsseite her eng und gleichmäßig aufrollen, bis eine feste Rolle entsteht. Die freie Kante am Ende leicht mit etwas Wasser befeuchten und festdrücken.
  7. Die fertige Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank legen. Die Kälte sorgt für Stabilität und ermöglicht einen sauberen Schnitt.
  8. Die gekühlte Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
  10. Ei und Milch verquirlen. Die Oberfläche jeder Schnecke damit bestreichen und optional mit Mohn oder Sesam bestreuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun und leicht aufgegangen sind.
  12. Die Schnecken vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Sie können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter über Nacht gelagert werden.