Zutaten:

  • 125 ml Milch (Vollmilch)
  • 25 g Butter (ungesalzen)
  • ½ Teelöffel Salz
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 75 g Hartweizengrieß (fein)
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1.5 Liter Hühnerbrühe (low sodium)
  • 1 Karotte (geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 1 Stange Sellerie (in Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Für die Griesklößchen: Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und Grieß schnell einrühren. Kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht und sich vom Topfboden löst.
  2. Den Teig leicht abkühlen lassen (ca. 5 Minuten). Ei und Petersilie einrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
  3. Für die Suppe: Hühnerbrühe, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lorbeerblatt in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
  4. Mit einem kleinen Löffel oder mit den Händen den Teig zu kleinen Griesklößchen formen.
  5. Die Griesklößchen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis sie gar sind und aufgegangen sind. Sie sollten an die Oberfläche steigen.
  6. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Die Griesklößchen sollten zart und flaumig sein.