Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (20% Fettanteil)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 rote Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 400ml Rinderbrühe
  • 150g Schmand
  • 1 EL Speisestärke
  • 15ml Pflanzenöl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne, bis es fast raucht. Gib die 500g Rinderhackfleisch hinein und lass es für mindestens 2 Minuten unberührt, bis sich eine braune Kruste bildet.
  2. Wende das Fleisch und mit dem Pfannenwender grob zerteilen, bis es kräftig gebräunt ist.
  3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Füge die Zwiebelwürfel und die Paprikawürfel hinzu. Brate alles etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und die Paprika leicht weich wird.
  4. Gib den gepressten Knoblauch und das Tomatenmark dazu. Rühre alles gut um und röste das Mark für 1 Minute mit, bis es seine Farbe von hellrot zu dunkelrot verändert.
  5. Streue das Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und den Cayennepfeffer über die Fleischmischung. Nur kurz unterrühren, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
  6. Gieße die 400ml Rinderbrühe an. Lass alles für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert ist.
  7. Rühre den Schmand unter die Soße. Die Hitze sollte nun ganz niedrig sein, damit der Schmand nicht ausflockt. Die Soße wird jetzt sofort hellbraun und bekommt eine samtige Konsistenz.
  8. Verrühre die Speisestärke in einem Schlückchen kaltem Wasser. Gib die Mischung unter Rühren in die kochende Soße, bis sie merklich andickt und glänzt.
  9. Probiere die Soße und gib bei Bedarf noch eine Prise Salz oder Pfeffer hinzu. Serviere sie sofort, solange sie heiß und cremig ist.