Zutaten:

  • 1 kg Festkochende Kartoffeln
  • 100 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
  • 1 Stück Ei (Größe L)
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 200 g Passierte Tomaten
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Prise Zucker
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
  • 50 g Optionale Beläge (Speck, Zwiebeln, Pilze)
  • Frische Basilikum- oder Thymianblätter

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) kochen, pellen, sofort heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und 5 Minuten ausdampfen lassen.
  2. Stärke, Salz, Muskat und das Ei zur warmen Kartoffelmasse geben. Schnell zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. Für die Tomatensauce: Olivenöl erhitzen und den Knoblauch andünsten. Passierte Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, dann abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kartoffelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und 8 Kreise ausstechen. Teigkreise auf ein Blech mit Backpapier legen.
  5. Die Kartoffelböden zunächst 5–7 Minuten vorbacken, damit sie Stabilität gewinnen und knusprig werden.
  6. Die vorgebackenen Böden mit der abgekühlten Tomatensauce bestreichen, optionalen Belag (z.B. Speck, Zwiebeln) darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  7. Die Kartoffelpizzen für weitere 15–18 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen und die Kartoffelbasis knusprig ist. Mit frischen Kräutern garniert sofort servieren.