Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (30ml)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Karotten, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Tomatenmark (5g)
  • 200 g braune oder grüne Tellerlinsen
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (ca. 1500 ml)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Thymian (2g)
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (1g)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitbraten.
  2. Linsen (abgespült, falls eingeweicht) hinzugeben und kurz mitdünsten.
  3. Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt, Thymian und Paprikapulver hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
  5. Lorbeerblatt entfernen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.