Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml)
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 150g)
  • 2 Karotten, gehackt (ca. 120g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 6g)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian (5ml)
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (5ml)
  • Eine Prise rote Paprikaflocken (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz (2.5ml)
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (1.25ml)
  • 1 Tasse (ca. 200g) braune oder grüne Linsen, gespült (US: 8 oz/ EU: 200g)
  • 6 Tassen Gemüsebrühe (1.4 Liter)
  • 1 (14.5 oz) Dose gewürfelte Tomaten, ungetropft (ca. 400g)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Tasse gehackte geräucherte Wurst (Krakauer o.ä.), optional (ca. 75g)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch (30 ml)
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Aromaten andünsten: Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten.
  2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Knoblauch, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, rote Paprikaflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.
  3. Linsen und Flüssigkeiten hinzufügen: Abgespülte Linsen, Gemüsebrühe, gewürfelte Tomaten (mit Saft) und Lorbeerblatt einrühren.
  4. Köcheln lassen: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.
  5. Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Zitronensaft für mehr Frische hinzufügen.
  6. Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.