Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frischer Rosmarin, fein gehackt (ca. 2 EL)
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Cheddar, Emmentaler)
  • 240ml Buttermilch
  • 80ml Pflanzenöl
  • 2 große Eier
  • Etwas geriebener Käse (optional)
  • Einige Rosmarinnadeln (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Käse in einer großen Schüssel vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Öl und Eier verquirlen.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
  6. Mit etwas geriebenem Käse und Rosmarinnadeln bestreuen (optional).
  7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Muffins nach dem Backen ca. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.