Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein oder nur Rind)
  • 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 700 g), geviertelt, Strunk entfernt und in Streifen geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder Crème fraîche für eine reichhaltigere Variante)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Öl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
  3. Spitzkohl hinzufügen und kurz mitbraten, bis er leicht zusammenfällt. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Paprikapulver hinzufügen.
  4. Pfanne abdecken und die Spitzkohl-Hackfleisch-Mischung ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Spitzkohl die gewünschte Konsistenz hat (nicht zu weich).
  5. Sahne (oder Crème fraîche) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls weiteren Gewürzen (z.B. Kümmel) abschmecken.
  6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.