Zutaten:

  • 750g Zucchini
  • 1 TL Salz
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100g Mehl (Type 405)
  • 1/2 TL Backpulver
  • Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
  • Öl zum Braten
  • (Optional: 50g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Parmesan)

Anleitung:

  1. Zucchini grob raspeln. Mit 1 TL Salz vermischen und in einem Sieb ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Anschließend die Zucchini in einem sauberen Küchentuch oder Passiertuch gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl, Backpulver und Kräuter hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und alles gut vermischen. (Optional: Geriebenen Käse untermischen).
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig entnehmen und in der Pfanne zu kleinen Zucchinipuffern formen.
  4. Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  5. Gebratene Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.