Zutaten:

  • 4 Köpfe Chicorée (ca. 600g), bittere Enden entfernt
  • 150g Kochschinken, gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 500ml Milch
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder Gouda)

Anleitung:

  1. Chicorée halbieren oder vierteln, bittere Enden entfernen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Schinken hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Angebratenen Schinken und Chicorée zur Béchamel Sauce geben und vermengen. Kurz köcheln lassen.
  5. Die Chicorée-Mischung in die Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.