Zutaten:

  • 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade, in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten)
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 2 rote Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
  • 1 gelbe Paprika (entkernt und in Streifen geschnitten)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver (optional, für mehr Schärfe)
  • 1/2 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)
  • 1/2 TL Majoran (getrocknet)
  • 1/4 TL Thymian (getrocknet)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ca. 500 ml Rinderbrühe (oder Wasser)
  • Optional: 1 rote Chili (fein gehackt, für mehr Schärfe)
  • Optional: 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
  • Optional: 500g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten, erst später hinzufügen)
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Fleisch würfeln, falls noch nicht geschehen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl im Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin rundherum scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Kümmel, Majoran und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten (Vorsicht, Paprika kann verbrennen!).
  5. Mit einem Schuss Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
  6. Das angebratene Fleisch und das Lorbeerblatt zurück in den Topf geben. Paprika, Karotten und Chili, wenn gewünscht, hinzufügen.
  7. Mit Rinderbrühe auffüllen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen.
  8. Ca. 30-45 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und mitgaren, bis sie weich sind.
  9. Lorbeerblatt entfernen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.
  10. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Dieser herzhafte Gulaschtopf ist ein wahrer Genuss!