Zutaten:
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und glasig anbraten (ca. 3-4 Minuten).
- Karotten und Sellerie einrühren, weitere 5 Minuten dünsten.
- Kartoffeln und Gewürze (Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) hinzufügen.
- Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.