Zutaten:

  • 2 EL Butterschmalz
  • 150 g Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1.5 l Rinderbrühe
  • 400 g Wiener Würstchen
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • frische glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und das Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch) hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldgelb ist.
  2. Knoblauch, Majoran und Paprikapulver kurz unterrühren, um die Aromen zu entfalten, ohne die Gewürze zu verbrennen.
  3. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit dem Gemüse vermengen. Mit der Rinderbrühe aufgießen, zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten sanft simmern lassen, bis die Kartoffeln weich, aber formstabil sind.
  4. Die Sahne einrühren, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen. Die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen hinzufügen und für weitere 5 Minuten erhitzen.
  5. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (oder Apfelessig) abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.