Zutaten:

  • 200 g braune oder grüne Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g Räuchertofu, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
  • Ein Schuss Essig (optional, für eine säuerliche Note)

Anleitung:

  1. Linsen waschen und ggf. nach Packungsanweisung einweichen (meist nicht nötig bei braunen Linsen).
  2. Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie darin andünsten, bis sie weich werden.
  3. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitdünsten.
  4. Linsen, Lorbeerblatt, Majoran und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in einer separaten Pfanne anbraten, bis er goldbraun ist.
  7. Den Räuchertofu zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.