Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1 Stk. Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stk. Karotte, gewürfelt
  • 1 Stk. Stange Sellerie, gewürfelt (optional)
  • 3 Stk. Paprika (rot und gelb gemischt), grob gewürfelt
  • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), geschält und gewürfelt
  • 250 g Rote Linsen (gründlich gespült)
  • 1,5 L Gemüsebrühe, warm
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • 1/2 TL Getrockneter Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1–2 EL Apfelessig oder Zitronensaft (zum Abschmecken)
  • 1 Bund Frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt, zum Servieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln. Kartoffeln und Paprika in die gewünschte Größe schneiden. Rote Linsen unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Anschwitzen: Das Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie (falls verwendet) hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Röstaromen und Würze: Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Die Paprika- und Majorangewürze einstreuen und 30 Sekunden mitrösten (nicht verbrennen lassen).
  4. Ablöschen: Mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen, den Boden des Topfes freikratzen, um alle Röstaromen aufzunehmen.
  5. Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben, mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen.
  6. Kochen lassen: Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Linsen beigeben: Die gespülten roten Linsen hinzufügen und den Eintopf weiterrühren.
  8. Fertig garen: Den Eintopf weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind und die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf Brühe nachgießen.
  9. Abschmecken: Den Eintopf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und 1 bis 2 Esslöffeln Apfelessig oder Zitronensaft abschmecken.
  10. Servieren: Den Eintopf 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.