Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 200 g ungarische Wurst (Csabai Kolbász oder Debrecener), in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Sauerrahm (Schmand oder Crème fraîche)
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver, scharf (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl oder Butterschmalz für die Form
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Wurst und Speck vorbereiten, Zwiebel und Knoblauch hacken.
  3. Speck in einer Pfanne kurz anbraten, bis er leicht knusprig ist (optional).
  4. Auflaufform mit Öl oder Butterschmalz einfetten.
  5. Kartoffelscheiben, Speck, Wurst, Zwiebel und Knoblauch schichtweise in die Form geben. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  6. Sauerrahm und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  7. Sauerrahm-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
  8. Geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
  9. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
  10. Den Auflauf vor dem Servieren kurz (ca. 5-10 Minuten) ruhen lassen.