Zutaten:

  • 1 Kopf Weisskohl (ca. 1 kg), fein gehobelt oder geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 500g gemischtes Hackfleisch (optional)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 750ml Milch, warm
  • Muskatnuss, gerieben
  • 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)

Anleitung:

  1. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Dünste Zwiebel darin an. Füge Kohl, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt schmoren, bis der Kohl weich ist (ca. 20-25 Minuten).
  2. Brate das Hackfleisch in der Pfanne an, bis es krümelig ist. Füge Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und brate kurz mit (optional).
  3. Schmelze die Butter in einem Topf. Rühre das Mehl ein und schwitze es kurz an (Mehlschwitze). Gieße die warme Milch unter ständigem Rühren langsam hinzu, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Heize den Ofen auf 180°C vor. Gib die Hälfte des Kohls in die Auflaufform. Verteile das Hackfleisch (falls verwendet) darauf. Gib den restlichen Kohl darüber. Übergieße alles mit der Bechamel Sauce. Bestreue den Auflauf mit Käse.
  5. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten, oder bis er goldbraun ist und die Sauce blubbert.
  6. Lass den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen.