Zutaten:

  • 500g Dinkelmehl Type 1050
  • 350ml lauwarmes Wasser
  • 10g frische Hefe (oder 5g Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker
  • 10g Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Milch oder Eigelb (optional)

Anleitung:

  1. Hefe mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Die aktivierte Hefe dazugeben und nach und nach das restliche Wasser unterkneten.
  3. Den Teig ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Entweder in eine gefettete Brotform legen oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  6. Den Laib zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  7. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Laib mit Milch oder Eigelb bestreichen (optional). Das Brot ca. 45 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, falls es zu dunkel wird.
  8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.